18 juillet 2007
CREME DE MARSCARPONE AUX CERISE CARAMELISEES
6 PERSONNE
600 g de cerise dénoyauté, cuitent dans 250 g de sucre pendant 15 min.
200 g de sucre
4 jaunes d’œufs
400 g de mascarpone
15 cl de crème
2 cuillères a soupe de sucre roux
Battre les œufs et le sucre, incorporer le mascarpone puis la crème en chantilly.
Alterner crème, cerise.
Mettre 2h au frigo.
Saupoudrer de sucre roux, passer sous le grill très chaud pour caraméliser.
14 juillet 2007
GATEAU MINUTE AU CHOCOLAT
6 PERSONNES
14 MINUTE DE CUISSON
180 g de chocolat noir
3 œufs
30 g de farine
30 g de sucre
50 g de beurre mou
Sel
Préchauffer le four 240° (8)
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Battre les jaunes et le sucre, ajouter le chocolat.
Monter les blancs en neige avec une pincé de sel.
Mélanger le tout, ajouter la farine.
Cuire 14 min.
LOTTE CURRY THAI
4 PERSONNES
25 MIN DE CUISSON
1 kg de lotte
16 crevettes moyennes
200 g de pois gourmands
2 poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d’ail
20 cl de lait de coco
20 cl de fumet de poisson instantané
10 cl de crème fraîche
1 noix de gingembre frais ou 1 cuillère a soupe de gingembre en poudre.
2 cuillères de pâte de curry
Sel
Poivre
Faire revenir les poisson dans de l’huile 5 min, puis ajouter de l’eau du sel et du poivre, cuire 10 min avec les pois gourmands.
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.
Ajouter le fumé de poisson, la crème, le lait de coco, du sel et du poivre.
Cuire 10 min.
Ajouter la lotte en dés cuire 5 min puis les crevettes les poivrons et les pois gourmands, cuire 3 min.
Servir avec de riz thaï.
CRUMBLE AUX POMMES
4 PERSONNES
CUISSON 30 MIN
6 pommes acidulées
100 g de beurre
150 g a 200 g de cassonade
75 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 citron
Préchauffer le four a 210°
Peler et couper les pommes, les mettre dans un plat a four y ajouter le sucre vanillé, le citron.
Faire le crumble en mélangeant le beurre la farine et la cassonade. En recouvrir les pommes et cuire 30 min.
BLANC DE VOLAILLES TANDOORI
4 PERSONNES
15 MIN
20 cl de crème
4 escalopes
1 oignon
2 petites pommes
Épices tandoori
Couper l’oignon et les pommes, les mettre dans la poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir.
Ajouter les escalopes coupées en lamelles, cuire 5min.
Ajouter les épices, remuer, puis mettre le crème.
SAUMON AUX NOIX
4 PERSONNES
30MIN
800g de saumon
15 noix
Mettre le saumon dans un plat, ajouter les noix concassées et un filet d’huile.
Mettre au four environ 30min a 160°.
CAKE AUX POIREAUX, SAUCE CREVETTES ORANGES.
8-10 PERSONNES
45 MIN DE CUISSON
CAKE SAUCE
3 œufs 1 petite boite de crevette
150 g de farine 1 échalote
100 g de gruyère râpé 10 g de beurre
1 sachet de levure 2 jus d’orange
1 pincée de sel 40 cl de crème fraîche
Poivre un peu de vin blanc
10 cl d’huile
12.5 cl de lait
1 échalote
20 g de beurre 3 poireaux
CAKE
Fouetter les œufs, la farine, la levure, 1 pincée de sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l’huile et le lait tiédi.
Ajouter le gruyère et les poireaux (cuit dans la poêle avec le beurre et les échalotes).
Verser le tout dans un moule a cake, cuire 45 min à 180°
SAUCE
Faire revenir l’échalote dans le beurre, ajouter les crevettes, le vin blanc et le jus d’orange.
Cuire 5 min.
Ajouter le crème.
POTIRON AU FOUR
FOUR A 200°
1 potiron de 5 kg
6 grosses tranches de pain toasté et aillé
500 g de champignons tranchés et passés a la poêle
300 g de fromage papé
40 cl de crème fraîche
Enlever les graines du potiron après l’avoir ouvert sur le dessus.
Mettre le pain, les champignons, le fromage et la crème fraîche.
Fermer le potiron, recouvrir de 4 ou 5 feuilles d’aluminium.
Mettre au four 3 ou 4 heures.
RIZ AUX EPICES
6 PERSONNES
25 MIN DE CUISSON
350 g de riz basmati
12 noix de cajou
125 g de fruits secs
3 graines de cardamome
50 g de beurre
Sel
Laver le riz et faire revenir dans le beurre, saler.
Ajouter les fruits secs (saufs les noix) et les graines de cardamome.
Verser 50 à 60 cl d'eau puis couvrir, sur feu doux 20 min.
Ajouter les noix de cajou écrasées grossièrement.
13 juillet 2007
CLAFOUTIS
POUR 6 PERSONNES
FOUR 6-7 (200°)
4 œufs
4 cuillères a soupe de farines
250 g de sucre
40 cl de lait
Beurrer le moule, mélanger les ingrédients.
Mettre les fruits choisis.
Mettre au four 30 minutes.
