6 PERSONNE

600 g de cerise dénoyauté, cuitent dans 250 g de sucre pendant 15 min.

200 g de sucre

4 jaunes d’œufs

400 g de mascarpone

15 cl de crème

2 cuillères a soupe de sucre roux

Battre les œufs et le sucre, incorporer le mascarpone puis la crème en chantilly.

Alterner crème, cerise.

Mettre 2h au frigo.

Saupoudrer de sucre roux, passer sous le grill très chaud pour caraméliser.

6 PERSONNES

14 MINUTE DE CUISSON

180 g de chocolat noir

3 œufs

30 g de farine

30 g de sucre

50 g de beurre mou

Sel

Préchauffer le four 240° (8)

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Battre les jaunes et le sucre, ajouter le chocolat.

Monter les blancs en neige avec une pincé de sel.

Mélanger le tout, ajouter la farine.

Cuire 14 min.

4 PERSONNES

25 MIN DE CUISSON

1 kg de lotte

16 crevettes moyennes

200 g de pois gourmands

2 poivrons rouges

1 oignon

2 gousses d’ail

20 cl de lait de coco

20 cl de fumet de poisson instantané

10 cl de crème fraîche

1 noix de gingembre frais ou 1 cuillère a soupe de gingembre en poudre.

2 cuillères de pâte de curry

Sel

Poivre

Faire revenir les poisson dans de l’huile 5 min, puis ajouter de l’eau du sel et du poivre, cuire 10 min avec les pois gourmands.

Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre.

Ajouter le fumé de poisson, la crème, le lait de coco, du sel et du poivre.

Cuire 10 min.

Ajouter la lotte en dés cuire 5 min puis les crevettes les poivrons et les pois gourmands, cuire 3 min.

Servir avec de riz thaï.

4 PERSONNES

CUISSON 30 MIN

6 pommes acidulées

100 g de beurre

150 g a 200 g de cassonade

75 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 citron

Préchauffer le four a 210°

Peler et couper les pommes, les mettre dans un plat a four y ajouter le sucre vanillé, le citron.

Faire le crumble en mélangeant le beurre la farine et la cassonade. En recouvrir les pommes et cuire 30 min.

4 PERSONNES

15 MIN

20 cl de crème

4 escalopes

1 oignon

2 petites pommes

Épices tandoori

Couper l’oignon et les pommes, les mettre dans la poêle avec de l’huile d’olive et faire revenir.

Ajouter les escalopes coupées en lamelles, cuire 5min.

Ajouter les épices, remuer, puis mettre le crème.

8-10 PERSONNES

45 MIN DE CUISSON

          CAKE                                                                         SAUCE

3 œufs                                                                        1 petite boite de crevette

150 g de farine                                                1 échalote

100 g de gruyère râpé                                                 10 g de beurre

1 sachet de levure                                                       2 jus d’orange

1 pincée de sel                                                40 cl de crème fraîche

Poivre                                                                         un peu de vin blanc                  

10 cl d’huile

12.5 cl de lait

1 échalote

20 g de beurre 3 poireaux

CAKE

Fouetter les œufs, la farine, la levure, 1 pincée de sel et le poivre.

Incorporer petit à petit l’huile et le lait tiédi.

Ajouter le gruyère et les poireaux (cuit dans la poêle avec le beurre et les échalotes).

Verser le tout dans un moule a cake, cuire 45 min à 180°

SAUCE

Faire revenir l’échalote dans le beurre, ajouter les crevettes, le vin blanc et le jus d’orange.

Cuire 5 min.

Ajouter le crème.

4 PERSONNES

30MIN

800g de saumon

15 noix

Mettre le saumon dans un plat, ajouter les noix concassées et un filet d’huile.

Mettre au four environ 30min a 160°.

FOUR A 200°

1 potiron de 5 kg

6 grosses tranches de pain toasté et aillé

500 g  de champignons tranchés et passés a la poêle

300 g  de fromage papé

40 cl de crème fraîche

Enlever les graines du potiron après l’avoir ouvert sur le dessus.

Mettre le pain, les champignons, le fromage et la crème fraîche.

Fermer le potiron, recouvrir de 4 ou 5 feuilles d’aluminium.

Mettre au four 3 ou 4 heures.

6 PERSONNES
25 MIN DE CUISSON

350 g de riz basmati
12 noix de cajou
125 g de fruits secs
3 graines de cardamome
50 g de beurre
Sel

Laver le riz et faire revenir dans le beurre, saler.
Ajouter les fruits secs (saufs les noix) et les graines de cardamome.
Verser 50 à 60 cl d'eau puis couvrir, sur feu doux 20 min.
Ajouter les noix de cajou écrasées grossièrement.

                               
POUR 6 PERSONNES
FOUR 6-7 (200°)

4 œufs
4 cuillères a soupe de farines
250 g de sucre
40 cl de lait

Beurrer le moule, mélanger les ingrédients.
Mettre les fruits choisis.
Mettre au four 30 minutes.